Boršč ukrajinský
Ingredience
| Bobkový list |
2 ks |
| Brambory |
350 g |
| Celer bulvový |
50 g |
| Červená řepa |
300 g |
| Česnek |
2 stroužek |
| Cibule |
1 ks |
| Hovězí maso přední |
500 g |
| Máslo čerstvé |
50 g |
| Mouka pšeničná hladká |
40 g |
| Mrkev kořen |
80 g |
| Ocet kvasný lihový |
0.5 polévková lžíce |
| Paprika mletá sladká |
0.5 kávová lžička |
| Paprika zelená |
1 ks |
| Pepř černý mletý |
0.25 kávová lžička |
| Petržel kořen |
80 g |
| Petržel - nať |
1 polévková lžíce |
| Pivo tmavé 10% 3,7% obj. |
200 ml |
| Protlak rajčatový |
80 g |
| Rajčata |
3 ks |
| Sádlo vepřové škvařené |
60 g |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Voda pitná |
1.2 l |
| Zakysaná smetana |
150 ml |
| Zelí hlávkové bílé |
500 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 7 porcí
- Kořenovou zeleninu a řepu oloupeme a nakrájíme na nudličky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. Ze zelí odstraníme zvadlé a poškozené listy, vykrojíme košťál a zelí nakrájíme na čtverečky. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Rajčata nakrájíme na plátky, petrželovou nať nasekáme nadrobno.
- V tlakovém hrnci uvaříme maso doměkka, vývar přecedíme do čistého hrnce, maso nakrájíme na nudličky.
- Červenou řepu zakapeme octem, přidáme kořenovou zeleninu, rajčatový protlak a na sádle podusíme. Na másle zpěníme cibuli, vmícháme mouku a usmažíme světlou jíšku, přimícháme mletou papriku a hned zašleháme po částech vývar z masa a 200 ml tmavého piva. Do polévky vložíme brambory a vaříme na mírném plameni. Zhruba po 10 minutách přidáme řepnou směs, zelí, koření, sůl a vaříme, až jsou brambory měkké.
- Do uvařené polévky vmícháme česnek, plátky rajčat, pokrájené maso, necháme přejít varem a odložíme. Po půl hodině do polévky vmícháme smetanu, petrželovou nať a polévku prohřejeme.