Prsíčka z perličky na šalotce
Ingredience
| Brambory rané |
1 ks |
| Česnek |
1 ks |
| Cukr krystal |
10 ml |
| Kuřecí prsa |
0.5 kg |
| Máslo čerstvé |
80 g |
| Pepř černý mletý |
5 ml |
| Perlička |
150 g |
| Rajčata sušená sterilovaná |
175 g |
| Rozmarýn čerstvý |
1 ks |
| Šalotka |
200 g |
| Sůl |
5 ml |
| Tymián čerstvý |
1 ks |
| Víno madeira |
175 ml |
| Vývar slepičí |
0.5 l |
| Žampiony čerstvé |
300 g |
| Zeleninová směs jarní - mražená |
300 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Kuřecí křidélka důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, necháme je oschnout a nasekáme nadrobno. Na pánvi necháme roztát 25 g másla a křidélka následně řádně osmažíme. Rozmrazíme polévkovou zeleninu, přidáme ji k masu a ještě vše chvíli necháme podusit.
- Zalijeme Madeiru a necháme ji důkladně svařit. Zalijeme drůbežím vývarem. Bramboru oloupeme, opláchneme a nastrouháme na slzičkovém struhadle. Poté ji přidáme k směsi na pánvi. Omáčku zredukujeme na polovinu, následně ji scedíme přes cedník a odložíme bokem.
- Sušená rajčata rozkrájíme na půlky a zalijeme je 5 lžícemi oleje. Houby pečlivě očistíme. Šalotku oloupeme, zamícháme společně s cukrem, osmahneme na 25 gramech másla dozlatova a odložíme bokem.
- Perličky opláchneme pod tekoucí vodou, necháme oschnout, posypeme solí a pepřem. Bylinky omyjeme, necháme oschnout a zbavíme je lístků. Lístky následně pokrájíme nadrobno a část z nich odložíme bokem na zdobení.