Slaný listový koláč s hovězím masem a houbami
Ingredience
| Listové těsto |
500 g |
| Česnek |
2 stroužek |
| Hovězí svíčková |
800 g |
| Maizena - kukuřičný škrob |
1 polévková lžíce |
| Máslo čerstvé |
1 polévková lžíce |
| Olej slunečnicový |
2 polévková lžíce |
| Pepř 4 barev |
4 kávová lžička |
| Petržel - nať |
2 polévková lžíce |
| Povidla švestková |
1 kávová lžička |
| Šalotka |
3 ks |
| Sůl |
0.5 kávová lžička |
| Worcester (worcesterská omáčka) |
1 polévková lžíce |
| Cukr krupice |
2 špetka |
| Houby čerstvé |
300 g |
| Kmín drcený |
1 kávová lžička |
| Máslo čerstvé |
1 polévková lžíce |
| Olej slunečnicový |
1 polévková lžíce |
| Pepř bílý |
0.5 kávová lžička |
| Pepř černý mletý |
2 špetka |
| Rajčata |
2 ks |
| Sůl |
0.5 kávová lžička |
| Sůl mořská |
2 špetka |
| Sezam - semena |
2 polévková lžíce |
| Vejce slepičí |
1 ks |
-
Doba přípravy: 35 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Falešnou hovězí svíčkovou omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké nudličky. Očištěné menší plodnice hub (žampiony nebo hříbky) očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Šalotku a česnek očistíme a pokrájíme na tenké plátky.
- V hrnci rozpálíme olej s máslem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, pak přidáme maso, které zprudka restujeme 1 minutu. Maso mírně osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, přimícháme lžíci worcestrové omáčky, lžičku švestkových povidel a lžíci kukuřičného škrobu. Promícháme a jakmile je směs hustá, odstavíme z plotny.
- V pánvi na rozpáleném oleji s máslem krátce, asi 1 minutu orestujeme plátky hub. Pak je osolíme, posypeme drceným kmínem, bílým pepřem a odstavíme z plotny. Omyjeme petrželovou nať, drobně ji pokrájíme a přimícháme k masu. Rajčata omyjeme, osušíme nakrájíme na plátky asi 5 mm silné, dáme je na mělký talíř a osolíme, opepříme a pocukrujeme.
- Na pomoučeném vále rozdělíme plát listového těsta na tři díly. Každý díl vyválíme na placku velkou jako dortová forma. První díl položíme do formy a okraje pomocí prstů vytlačíme asi 1 cm na stěnu formy. Na těsto rozložíme masovou směs a 2/3 hub. Zakryjeme druhým plátem, na který poklademe zbytek hub. Mezi ně položíme plátky rajčat. Na tuto vrstvu položíme poslední plát těsta. Okraje těsta opatrně zatlačíme dovnitř (můžeme si pomoci tupým nožem), povrch potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme sezamovým semínkem a dáme do předehřáté trouby péct.
- Pečeme při při 190°C přibližně 20-30 minut dozlatova. Upečený koláč necháme mírně vychladnout - podáváme teplý i studený.