Kuřecí kousky flambované na brandy
Ingredience
| Bambusové výhonky |
50 g |
| Bobkový list |
1 ks |
| Brandy |
5 polévková lžíce |
| Česnek |
4 stroužek |
| Cibule |
2 ks |
| Hřebíček |
1 ks |
| Kuře |
1000 g |
| Olej rostlinný |
1 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
0.5 kávová lžička |
| Petržel - nať |
3 polévková lžíce |
| Slanina vepřová |
50 g |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Víno červené |
100 ml |
| Vývar drůbeží |
100 ml |
-
Doba přípravy: 25 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Slaninu rozkrájíme na tenké plátky, oloupanou cibuli, bambusové výhonky a petrželovou nať nadrobno, česnek utřeme se solí.
- Kuře omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme, rozpůlíme, z každé půlky vytvoříme 4 porce tak, že je rozřízneme úhlopříčně od stehenního kloubu okolo prsou, potom odřízneme křídla a stehna. Porce osolíme, opepříme.
- Ve velké pánvi rozehřejeme olej se slaninou, přidáme porce kuřete a restujeme je. Maso několikrát obrátíme, aby bylo opečené ze všech stran do zlatova.
- Přidáme cibuli a zalijeme brandy. Brandy zapálíme a pánví pohybujeme tak, aby se všechny porce kuřete chvíli flambovaly.
- Přendáme maso do pekáče, přidáme česnek, petržel, bambusové výhonky, bobkový list a hřebíček, důkladně promícháme, podlijeme vývarem a vínem. Přiklopíme a necháme péci v troubě předehřáté na 200 °C. Během pečení porce několikrát obrátíme a poléváme vypečenou šťávou. Pečeme 75 - 90 minut, dokud kuře není hotové. Pozor, nesmí se vysušit!
- Vyjmeme bobkový list a hřebíček a podáváme s bramborovými kroketami a dušenou zeleninou.