Špagety se šafránem a slávkami
Ingredience
| Cibule |
1 ks |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
1 polévková lžíce |
| Mušle slávky |
1 kg |
| Olej slunečnicový |
1 polévková lžíce |
| Pažitka |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Šafrán |
1 špetka |
| Sůl |
1 špetka |
| Sýr Parmezán |
4 polévková lžíce |
| Těstoviny Spaghettini |
350 g |
| Víno bílé |
125 ml |
| Voda pitná |
4 l |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Šafrán přelijeme 175 ml horké vody a necháme louhovat. Slávky vaří na prudkém ohni přibližně 5 minut, dokud se neotevřou. Poté je vyndáme na talíř a necháme vychladnout. Tekutinu, ve které se vařily procedíme, odložíme, slávky vyloupeme. V hlubší pánvi na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme mouku a minutu za stálého míchání opékáme. Přilijeme víno, vodu, ve které se louhoval šafrán a směs pomalu přimícháváme do jíšky. Povaříme 3 minuty, vmícháme 4 lžíce odložené tekutiny ze slávek, nastrouhaný sýr, slávky, nadrobno nakrájenou pažitku, dle chuti osolíme, opepříme a vaříme ještě 4 minuty. Mezitím v osolené vodě uvaříme těstoviny, důkladně je scedíme a smícháme s omáčkou. Na talíři pak porce ozdobíme snítkami pažitky.