Domácí žaludeční hořký likér ze zelených ořechů
Ingredience
| Calvados |
1 l |
| Cukr hroznový (glukóza) |
50 g |
| Grappa |
30 ml |
| Hřebíček mletý |
1 špetka |
| Muškátový oříšek |
1 špetka |
| Ořechy vlašské |
400 g |
| Rum |
50 ml |
| Sirup cukrový |
200 ml |
| Skořice celá |
1 ks |
| Vanilkový lusk |
1 ks |
| Zázvor mletý |
1 špetka |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 0 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Připravíme extrakt z měkkých zelených vlašských ořechů. Celé ořechy omyjeme, osušíme a rozkrájíme na malé kousky. Pak ořechy rozmačkáme v lisu, tak z nich odstraníme hořké látky. Výlisky dáme do velké sklenice, přidáme celou skořici, jednu vyškrabanou celou vanilku, špetku zázvoru, špetku muškátového oříšku, špetku mletého hřebíčku a vysokoprocentní jablečný destilát, který musí pokrývat ořechové výlisky. Směs promícháme, uzavřeme a odložíme na 14 dní na chladné a temné místo.
- Pak směs znovu zlisujeme a následně přefiltrujeme přes nylonový filtr do druhé nádoby.
- Do 820 ml ořechového extraktu přimícháme 200 ml cukrového sirupu, 30 ml vinného destilátu a 50 ml rumu. Takto by jsme měli získat 1 litr ořechového hořkého likéru, můžeme ho přidáním zahustit 50 g glukózy.