Vepřová kýta s glazovaným povrchem

Ingredience

---

Cukr třtinový	180 g
Hořčice	2 polévková lžíce
Hřebíček	1 hrst
Marmeláda zázvorová	80 g
Vepřová kýta uzená	5 kg

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 120 min
•  Počet porcí: 20 porcí

1. Nejprve připravíme směs na glazování. V kastrůlku z nerezu smícháme hnědý nerafinovaný cukr, 2 lžíce dijonské hořčice a zázvorový džem, na mírném ohni ohříváme za neustálého míchání. Stáhneme z ohně, když se směs začne rozpouštět.
2. Z uzené vepřové šunky opatrně stáhneme kůži a odstraníme zbylý tuk.
3. Do masa vyřežeme kočtvercovou mřížku, asi 1/2 cm do hloubky. Do překřížených zářezů zabodneme hřebíček a na závěr natřeme připravenou glazurou.
4. Na roštu velkého pekáče pečeme 2 hodiny v troubě zahřáté na 180°C, poléváme vypečenou šťávou, aby se vytvořila zlatohnědá kůrka.
5. Nakrájíme na plátky a podáváme.