Vepřová roláda plněná játry
Ingredience
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Vepřová plec |
500 g |
| Víno bílé |
100 ml |
| Voda pitná |
500 ml |
| Cibule |
1 ks |
| Játra drůbeží |
100 g |
| Kapary |
1 polévková lžíce |
| Petržel - nať |
1 polévková lžíce |
| Rozmarýn čerstvý |
1 ks |
| Slanina vepřová |
30 g |
| Strouhanka |
60 g |
| Vejce slepičí |
1 ks |
| Víno bílé |
1 polévková lžíce |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Omytou vepřovou plec upravíme na plát, rozklepeme, osolíme a opepříme. Maso potřeme nádivkou, stočíme do rolády, zavážeme nití a obalíme v hladké mouce.
- Roládu vložíme do pekáče na rozehřáté máslo, podlijeme vínem, trochou vody a v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia pečeme asi 90 minut. Během pečení maso přeléváme vypečenou šťávou a podléváme vodou.
- Příprava nádivky: Očištěná a omytá játra nožem naškrábeme a promícháme se strouhankou, slaninou nakrájenou na kostičky, oloupanou, jemně nasekanou cibulí, nasekanou petrželkou, kapary, vínem, vejcem a čerstvým rozmarýnem.