Srnčí guláš s brusinkami
Ingredience
| Česnek |
3 stroužek |
| Cibule |
250 g |
| Jíška hotová tmavá |
30 g |
| Kmín celý |
7 g |
| Knedlík kynutý |
600 g |
| Kompot brusinkový |
100 g |
| Olej rostlinný |
100 g |
| Paprika mletá sladká |
40 g |
| Pepř černý mletý |
3 g |
| Podravka |
4 g |
| Srnčí maso |
900 g |
| Sůl |
10 g |
| Vývar z hovězích kostí |
1500 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Odblaněné maso nakrájíme na větší kostky, olupanou cibuli nadrobno, brusinkový kompot scedíme, česnek prolisujeme.
- V hrnci rozpálíme olej a usmažíme na něm cibuli do zlatova. Přisypeme kmín, osmahneme, zasypeme paprikou, necháme rozpustit, vložíme do hrnce, maso, promícháme, krátce orestujeme. Zalijeme vývarem ze srnčích nebo hovězích kostí, osolíme, opepříme a dusíme téměř do měkka. Ochutíme česnekem, přidáme brusinky, dochutíme Podravkou, zahustíme tmavou jíškou a dodusíme.
- Guláš podáváme s houskovým knedlíkem.