Krůtí piccata na špagetách
Ingredience
| Bazalka |
6 ks |
| Cukr krystal |
2 kávová lžička |
| Krůtí prsa |
480 g |
| Máslo bylinkové |
60 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
6 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
3 špetka |
| Pyré rajčatové |
500 g |
| Špagety |
300 g |
| Sůl |
4 špetka |
| Sýr Parmezán |
60 g |
| Vejce slepičí |
4 ks |
| Voda pitná |
2 l |
| Vývar zeleninový |
200 ml |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 35 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Rajčatové pyré vaříme s vývarem v hrnci asi 10 minut na střední teplotě. Osolíme a opepříme.
- Těstoviny podle návodu na obalu uvaříme v dostatečném množství osolené vody doměkka, slijeme, necháme okapat a udržujeme teplé.
- Krůtí řízky osušíme, příčně rozpůlíme, lehce naklepeme mezi dvěma listy průhledné fólie, osolíme a opepříme. Vejce rozšleháme s nastrouhaným parmezánem, špetkou soli a pepře v jednom talíři. Mouku připravíme na druhý talíř.
- Řízky nejprve obrátíme v mouce, pak ve vaječné směsi a na horkém přepuštěném másle po obou stranách opečeme dozlatova. Bazalku opláchneme, dosucha otřepeme, lístky otrháme od stonků a jemně nakrájíme. Rajčatové pyré smícháme s cukrem. Špagety s rajčatovou omáčkou rozdělíme na talíře, navrch dáme řízky a posypeme bazalkou.