Jelení medailonky s ovocnou smetanovou omáčkou
Ingredience
| Jelení maso |
640 g |
| Kompot brusinkový |
2 polévková lžíce |
| Koňak Armaňak |
1 polévková lžíce |
| Máslo bylinkové |
1 polévková lžíce |
| Máslo čerstvé |
50 g |
| Nudle domácí |
400 g |
| Pepř černý mletý |
3 špetka |
| Smetana 12% (konzumní) |
200 g |
| Sůl |
3 špetka |
| Sýr Gorgonzola |
50 g |
| Víno portské |
100 ml |
| Zvěřinový vývar |
200 g |
-
Doba přípravy: 5 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Nudle vaříme podle návodu na obalu na skus, slijeme, necháme okapat a dáme na teplé místo.
- Zvěřinový fond, portské a brusinkový kompot nebo brusinkovou zavařeninu smícháme a při vysoké teplotě svaříme na polovinu. Přidáme smetanu, znovu přivedeme k varu a vaříme, až je omáčka dostatečně hustá. Omáčku propasírujeme přes síto a zahřejeme. Přidáme gorgonzolu a ponorným mixérem umixujeme. Přidáme máslo a vše umixujeme do pěny. Omáčku ochutíme solí, pepřem a koňakem a udržujeme teplou. Jelení medailonky osušíme a okořeníme solí a pepřem. V pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo a prudce v něm opečeme medailonky po každé straně stačí asi 2 minuty.
- Maso s nudlemi rozdělíme na talíře a podáváme s omáčkou.