Jelení guláš flambovaný
Ingredience
| Anglická slanina |
100 g |
| Brambory vařené |
600 g |
| Česnek |
4 stroužek |
| Cibule |
300 g |
| Houby čerstvé |
200 g |
| Jelení kýta |
900 g |
| Jíška hotová tmavá |
30 g |
| Martell cognac |
30 ml |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Mrkev kořen |
80 g |
| Olej olivový |
80 g |
| Pepř černý mletý |
2 g |
| Rajčata |
100 g |
| Sůl |
8 g |
| Tymián čerstvý |
3 g |
| Víno červené |
200 ml |
| Vývar z hovězích kostí |
1000 ml |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Maso z jelení kýty odblaníme, nakrájíme na kostky, polovinu oloupané cibule nadrobno, polovinu na plátky a rozebereme na kroužky, očištěnou mrkev nakrájíme na kolečka, rajčata na kostičky, česnek prolisujeme, anglickou slaninu nakrájíme na nudličky, houby na plátky.
- V hrnci rozpálíme olej, přidáme polovinu másla, rozpustíme, přisypeme mrkev, drobnou cibuli, maso, osmažíme, polijeme koňakem a zapálíme. Jakmile koňak dohoří, podlijeme vínem, vývarem, osolíme, opepříme, okořeníme tymiánem, přidáme rajčata, česnek a dusíme téměř doměkka. Zahustíme hotovou jíškou a dodusíme. Mezitím vedle v pánvi na zbytku másla osmahneme slaninu, přidáme houby, kroužky cibule a krátce podusíme.
- Guláš rozdělíme na talíře, doplníme vařenými bramborami, které přelijeme houbovou směsí z pánve.