Choron omáčka s chřestem
Ingredience
| Chřest bílý |
250 g |
| Estragon |
1 kávová lžička |
| Máslo čerstvé |
2 dl |
| Ocet vinný |
3 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 kávová lžička |
| Pyré rajčatové |
1 kávová lžička |
| Šalotka |
0.5 ks |
| Sůl |
2 kávová lžička |
| Vaječný žloutek slepičí |
3 ks |
| Víno bílé |
3 polévková lžíce |
| Voda pitná |
1 kávová lžička |
-
Doba přípravy: 10 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- V osolené vodě uvaříme doměkka chřest.
- Připravíme omáčku smícháním octa, vína, pepře, nasekané šalotky a estragonu. Přivedeme k varu a zredukujeme na minimum. Přidáme rajčatové pyré, lžičku vody, žloutky a šleháme 2 minuty do pěny. Odstavíme a přiléváme rozpuštěné máslo za stálého šlehání. Osolíme a opepříme.
- Chřest přelijeme omáčkou a ihned podáváme.