Vařené vepřové koleno se zeleninou
Ingredience
| Bobkový list |
5 ks |
| Celer bulvový |
0.3 ks |
| Česnek |
1 stroužek |
| Cibule |
1 ks |
| Mrkev kořen |
1 ks |
| Nové koření celé |
3 ks |
| Pepř černý celý |
10 ks |
| Petržel kořen |
1 ks |
| Vepřové koleno |
1 ks |
| Česnek |
3 stroužek |
| Kmín drcený |
0.5 kávová lžička |
| Olej slunečnicový |
100 ml |
| Paprika mletá sladká |
1 polévková lžíce |
| Cibule |
1 ks |
| Cukr krupice |
1 polévková lžíce |
| Jablka |
2 ks |
| Křen |
1 ks |
| Olej slunečnicový |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Sůl |
1 špetka |
| Zelí kysané |
500 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 120 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Do většího hrnce s osolenou vložíme očištěné vepřové koleno. Přidáme k němu všechnu oškrábanou zeleninu: mrkev, petržel, celer a koření: celý pepř, bobkový list, nové koření a oloupaný stroužek česneku, který překrojíme na polovinu. Přisypeme kmín a vaříme dvě hodiny doměkka. Pak koleno vyjmeme z hrnce a naporcujeme.
- Připravíme dresink. Tři stroužky česneku rozetřeme se solí, přidáme lžíci mleté sladké papriky, slunečnicový olej a půl lžičky kmínu. Smícháním vytvoříme česnekovo-paprikový dresink, jímž potřeme jednotlivé porce vařeného kolena.
- Smícháme kysané zelí, nadrobno nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme a lehce pocukrujeme.
- Zelný salát podáváme jako přílohu. Další přílohou bude křen s jablky.