Kýta kančí
Ingredience
| Bobkový list |
2 ks |
| Celer bulvový |
100 g |
| Cibule |
100 g |
| Citrony |
100 g |
| Cukr krupice |
50 g |
| Kančí kýta |
100 g |
| Marmeláda šípková |
300 g |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
100 g |
| Mrkev kořen |
100 g |
| Nové koření celé |
5 ks |
| Ocet vinný |
50 ml |
| Olej rostlinný |
50 g |
| Pepř černý celý |
5 ks |
| Petržel kořen |
100 g |
| Sůl |
2 kávová lžička |
| Víno červené |
200 ml |
| Voda pitná |
2 dl |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 45 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Odblaníme a opláchneme kančí kýtu. Osolíme ji a po obou stranách na oleji opečeme. Na kostky nakrájíme očištěnou mrkev, celer, petržel, cibuli a osmahneme na oleji. Přidáme nové koření, bobkový list, celý pepř, ocet, víno a necháme dusit.
- Přidáme nakrájený citron na plátky, polovinu šípkové zavařeniny a podlijeme vodou. Pod pokličkou dusíme doměkka.
- Kýtu poté vyjmeme, šťávu zahustíme hladkou moukou a máslem, přidáme zbylou šípkovou zavařeninu, cukr a omáčku provaříme za stálého míchání. Přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř a nakonec omáčku přecedíme přes cedník.
- Ihned podáváme.