Kančí guláš s uzeným masem a žampiony
Ingredience
| Bobkový list |
2 g |
| Brambory vařené |
600 g |
| Česnek |
20 g |
| Cibule |
200 g |
| Hovězí vývar základní |
1000 ml |
| Jalovec |
2 g |
| Kančí maso |
1000 g |
| Kapie |
100 g |
| Kmín celý |
2 g |
| Křen |
100 g |
| Paprika mletá pálivá |
2 g |
| Paprika mletá sladká |
20 g |
| Pažitka |
30 g |
| Pepř černý mletý |
3 g |
| Protlak rajčatový |
80 g |
| Rum |
50 ml |
| Sádlo škvařené |
120 g |
| Strouhanka |
50 g |
| Sůl |
15 g |
| Uzená vepřová krkovička |
200 g |
| Víno červené |
100 ml |
| Žampiony čerstvé |
200 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Kančí přední maso odblaníme, nakrájíme na kostky, prorostlejší uzené maso rozkrájíme na menší kostičky, cibuli nadrobno, žampiony na plátky, křen nastrouháme a kapii pokrájíme na proužky. Česnek prolisujeme, pažitku posekáme na jemno.
- V hrnci roztavíme sádlo, přisypeme cibuli, osmahneme, přidáme obě masa, osmažíme, posypeme mletou sladkou i pálivou paprikou, promícháme, přidáme rajčatový protlak, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme, okmínujeme, ochutíme česnekem, okořeníme jalovcem, bobkovým listem a dusíme téměř do měkka. Nyní guláš ochutíme červeným vínem, rumem, přidáme žampiony, kapii, zahustíme strouhankou a dodusíme.
- Guláš rozdělíme na talíře, doplníme vařeným bramborem, posypeme pažitkou, křenem, podáváme.