Chřestová polévka se sýrem
Ingredience
| Chřest bílý |
500 g |
| Máslo čerstvé |
100 g |
| Olej olivový |
20 ml |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Šalotka |
2 ks |
| Smetana 12% (konzumní) |
100 ml |
| Sůl |
1 špetka |
| Sýr Burrata |
100 g |
| Sýr Parmezán |
100 g |
| Vývar zeleninový |
500 ml |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 15 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Oloupeme šalotky a nakrájíme je na drobné kostičky. Také oloupaný bílý chřest nakrájíme na asi centimetr dlouhé špalíčky. V menším kastrůlku si rozehřejeme máslo a na něj nasypeme šalotku. Necháme ji zesklovatět, nesmí ovšem v žádném případě začít hnědnout. Zltumíme oheň a přisypeme k cibuli pokrájené špalíčky chřestu a necháme 10 minut povařit. V menším hrnci přivedeme k varu vývar a zalijeme jím chřest, přilijeme ještě smetanu. Vlijeme polévku do mixéru a rozmixujeme dohladka. Pak polévku přecedíme přes sítko. Osolíme, opepříme a přisypeme parmezán. Do hlubokých talířů vložíme sýr burrata a zalijeme ho polévkou. Na závěr zakápneme olivovým olejem.