Zaječí guláš na divoko
Ingredience
| Bobkový list |
2 g |
| Celer bulvový |
30 g |
| Česnek |
25 g |
| Chléb výběrový |
360 g |
| Cibule |
400 g |
| Jalovec |
3 g |
| Jíška instantní |
30 g |
| Majoránka |
3 g |
| Mrkev kořen |
30 g |
| Nové koření celé |
3 g |
| Paprika mletá sladká |
20 g |
| Petržel kořen |
30 g |
| Sádlo škvařené |
120 g |
| Slanina vepřová |
200 g |
| Sůl |
8 g |
| Tymián sušený |
2 g |
| Voda pitná |
1500 ml |
| Zaječí maso |
1000 g |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Zajíce vykostíme, maso odblaníme a nakrájíme na kostky, kosti vložíme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme, přidáme očištěnou mrkev, petržel, kousek celeru, kousek cibule, uvaříme zaječí vývar. Zbytek cibule nakrájíme nadrobno, slaninu bez kůže na nudličky, česnek prolisujeme.
- Zaječí maso spaříme horkou vodou a opláchneme pod tekoucí vodou. V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme slaninu, částečně rozškvaříme, přidáme cibuli, osmahneme, na cibulový základ nasypeme kostky masa, posypeme mletou paprikou, osolíme, opepříme, okořeníme jalovcem, bobkovým listem, novým kořením, tymiánem a podusíme ve vlastní šťávě. Ochutíme česnekem, majoránkou a za občasného podlévání vývarem ze zaječích kostí dusíme do měkka. Nakonec přimícháme pokrájenou zeleninu z vývaru, zahustíme instantní jíškou a dodusíme. Před podáváním vyndáme celé koření.
- Zaječí guláš podáváme s čerstvým chlebem.