Zvěřinový guláš s celerem a beraními rohy
Ingredience
| Celer bulvový |
150 g |
| Česnek |
4 stroužek |
| Chléb konzumní |
300 g |
| Cibule |
200 g |
| Hovězí vývar základní |
800 g |
| Jalovec |
3 g |
| Jelení maso |
450 g |
| Jíška hotová tmavá |
30 g |
| Kečup ostrý |
50 g |
| Nové koření mleté |
3 g |
| Paprika mletá sladká |
25 g |
| Paprika sterilovaná |
200 g |
| Pepř černý mletý |
2 g |
| Pivo tmavé 12% 4,0% obj. |
300 ml |
| Sádlo škvařené |
80 g |
| Srnčí maso |
450 g |
| Sůl |
8 g |
| Vepřový bok uzený |
100 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 80 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Srnčí a jelení maso nakrájíme na kostky, cibuli nadrobno, celer očistíme a nastrouháme nahrubo, nakládané pariky "beraní rohy" scedíme, zbavíme je stopek a semínek, česnek prolisujeme, kousek uzeného bůčku pokrájíme na drobné kostičky.
- V hrnci roztavíme sádlo, přisypeme cibuli a osmahneme do růžova. Přidáme srnčí a jelení maso, osolíme, opepříme, podlijeme troškou vývaru, dusíme do vysmahnutí. Posypeme mletou paprikou, přidáme uzený bůček, celer, kečup, česnek, okořeníme drceným jalovcem, mletým novým kořením a za občasného podlévání vývarem dusíme téměř do měkka. Nakonec přidáme beraní rohy, zahustíme tmavou jíškou, přilijeme černé pivo a dodusíme. Podle potřeby dochutíme solí, pepřem a podáváme s čerstvým chlebem.