Kančí guláš s husou
Ingredience
| Brambory vařené |
600 g |
| Česnek |
4 stroužek |
| Cibule |
200 g |
| Hříbky čerstvé |
150 g |
| Husí krev |
200 ml |
| Husí maso |
400 g |
| Kančí maso |
600 g |
| Majoránka |
3 g |
| Nové koření mleté |
3 g |
| Ocet vinný červený |
25 ml |
| Pepř černý mletý |
2 g |
| Sádlo škvařené |
100 g |
| Sůl |
10 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
2 ks |
| Víno červené |
250 ml |
| Vývar z hovězích kostí |
800 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Odblaněné kančí a husí maso nakrájíme na kostky. Husí krev smícháme s octem a rozkvedláme v ní žloutky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, hříbky nakrájíme na plátky, česnek prolisujeme.
- V hrnci na sádle zpěníme cibuli, přisypeme kostky masa, osolíme, opepříme, okořeníme mletým novým kořením, krátce orestujeme, zalijeme vývarem z kostí, červeným vínem, přidáme plátky hříbků a dusíme téměř doměkka.
- Za stálého míchání přilijeme krevní směs se žloutky, ovoníme majoránkou, ochutíme česnekem, podle chuti dosolíme a dodusíme.
- Hotový guláš rozdělíme na talíře, přiložíme vařené brambory a podáváme.