Mufloní guláš s pórkem
Ingredience
| Bobkový list |
3 g |
| Česnek |
20 g |
| Cibule |
600 g |
| Hořčice |
40 g |
| Jíška hotová tmavá |
30 g |
| Kmín drcený |
10 g |
| Lečo sterilované |
300 g |
| Majoránka |
2 g |
| Mufloní maso |
1000 g |
| Paprika mletá pálivá |
3 g |
| Paprika mletá sladká |
20 g |
| Pepř černý mletý |
2 g |
| Pórek |
200 g |
| Protlak rajčatový |
50 g |
| Sádlo škvařené |
150 g |
| Sůl |
10 g |
| Víno červené |
100 ml |
| Vývar z hovězích kostí |
800 ml |
| Worcester (worcesterská omáčka) |
10 ml |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 120 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Odblaněné mufloní maso nakrájíme na menší kousky, oloupanou cibuli nadrobno, česnek prolisujeme, bílou část pórku nakrájíme na tenká kolečka a zelenou část posekáme najemno.
- V hrnci roztavíme sádlo, přisypeme cibuli a osmahneme dorůžova. Na cibulový základ nasypeme kousky masa, osolíme, opepříme, okmínujeme, posypeme mletou sladkou a pálivou paprikou, okořeníme bobkovým listem, chvilku restujeme, zalijeme vývarem z kostí a zvolna dusíme hodinu a půl. Nyní ochutíme česnekem, hořčicí, rajčatovým protlakem, červeným vínem, zakápneme worcesterem, přilijeme lečo i s nálevem, přidáme plátky pórku, ovoníme majoránkou, zahustíme tmavou jíškou a dodusíme.
- Hotový guláš rozdělíme na talíře a porce posypeme posekaným zeleným pórkem.