Řezy z ořechů
Ingredience
| Citrony |
1 ks |
| Cukr moučkový |
200 g |
| Kakao |
1 polévková lžíce |
| Kypřicí prášek do pečiva |
1 špetka |
| Máslo čerstvé |
120 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
80 g |
| Nové koření mleté |
1 špetka |
| Ořechy vlašské |
200 g |
| Skořice mletá |
1 špetka |
| Vejce slepičí |
6 ks |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 15 min
-
Počet porcí: 35 porcí
- Máslo necháme změknout. Kůru z chemicky neošetřeného citronu nastrouháme (na struhadle) na jemno. Kůru společně s dvěma třetinami cukru přidáme k máslu, utřeme do pěny. Rozklepneme si vejce a rozdělíme - zvlášť žloutky a zvlášť bílky. Z bílků ušleháme tuhý sníh. Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme k máslové směsi a utřeme. 50 gramů ořechů z celkového množství umeleme, zbytek necháme jako půlky na zdobení hotových řezů. K těstu přidáme umleté ořechy a kakao. Vmícháme do směsi, vyrobíme řidší těsto. Plech pokryjeme pečicím papírem, nalijeme na něj těsto. Předehřejeme troubu na 180 °C, plech vložíme do trouby a 10 minut pečeme.
- V misce smícháme žloutky se zbylou třetinou cukru a ušleháme ze směsi krém. Tím polijeme upečený koláč. Na krém klademe ořechy a poté vložíme ještě na 5 minut zapéct do trouby. Hotový koláč ještě teplý rozkrajujeme na jednotlivé řezy.