Srnčí ragú s povidly
Ingredience
| Cibule |
80 g |
| Citronová šťáva |
3 ml |
| Cukr krupice |
20 g |
| Jalovec |
2 g |
| Knedlík kynutý |
600 g |
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Nové koření celé |
2 g |
| Pepř černý celý |
2 g |
| Perník |
160 g |
| Povidla švestková |
50 g |
| Sádlo škvařené |
40 g |
| Srnčí kýta |
1000 g |
| Sůl |
10 g |
| Tymián sušený |
1 g |
| Víno červené |
250 ml |
| Zelenina kořenová |
250 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Maso odblaníme, nakrájíme na nudličky, kořenovou zeleninu očistíme, nastrouháme nahrubo, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno.
- V hrnci rozpustíme sádlo s máslem, přisypeme kořenovou zeleninu, cibuli, cukr a smažíme dohněda. Přidáme maso, orestujeme, okořeníme jalovcem, novým kořením, celým pepřem, tymiánem, osolíme, podlijeme vodou a za občasného podlévání dusíme téměř doměkka. Nyní přimícháme povidla, strouhaný perník, podle potřeby podlijeme, přilijeme víno, zakápneme citronovou šťávou a dodusíme.
- Podáváme s houskovým knedlíkem.