Klasické bazalkové pesto podle Ramsaye

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 5 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Na pánvi opražíme piniové oříšky a po vychladnutí je vsypeme do mixéru. Přidáme oloupaný česnek, bazalkové lístky, na kousky pokrájený sýr parmezán a krátce vše rozmixujeme. Při zapnutém mixéru pak pomalu přiléváme olej, podle chuti osolíme mořskou solí a okořeníme čerstvě mletým pepřem. Hotovou omáčku přendáme do vhodné nádobky, přikryjeme a uložíme do chladničky, ve které vydrží 5 dnů.
2. Pesto je výbornou přílohou k rybám, vložkou do těstovin a některých polévek.