Kančí maso dušené se zeleninou
Ingredience
| Bobkový list |
1 g |
| Brambory pečené |
600 g |
| Celer bulvový |
150 g |
| Cibule |
200 g |
| Cuketa |
400 g |
| Hořčice |
20 g |
| Kančí kýta |
1000 g |
| Mrkev kořen |
100 g |
| Nové koření celé |
2 g |
| Paprika mletá pálivá |
5 g |
| Paprika mletá sladká |
20 g |
| Pepř černý mletý |
5 g |
| Petržel kořen |
150 g |
| Sádlo škvařené |
80 g |
| Sůl |
15 g |
| Víno červené |
300 ml |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Kančí maso odblaníme, nakrájíme na větší kousky, cibuli oloupeme, rozkrájíme nadrobno, očištěnou mrkev, petržel a celer nastrouháme nahrubo, cukety bez jader krájíme na malé kostičky.
- V hrnci na sádle zpěníme cibuli, přidáme maso, osmahneme, posypeme mletou sladkou i pálivou paprikou, necháme rozpustit v tuku, podlijeme troškou vína, zakryjeme pokličkou, dusíme a podléváme, dokud nespotřebujeme všechno víno. Nyní maso osolíme, opepříme, okořeníme bobkovým listem, novým kořením, přidáme hořčici, zeleninu, podlijeme vodou a dodusíme. Hustotu šťávy regulujeme vodou, již nezahušťujeme moukou.
- Maso se zeleninou rozdělíme na talíře a podáváme s pečeným bramborem.