Rybí závitky plněné špenátem

•  Doba přípravy: 10 min
•  Doba vaření: 15 min
•  Počet porcí: 2 porce

1. Špenát opláchneme, nakrájíme a v hrnci v malým množstvím vody dusíme pod pokličkou 5 minut.
2. Rybí filety omyjeme, osušíme, podélně rozřízneme a z obou stran opepříme a osolíme.
3. Hořčici v misce smícháme s 2 lžícemi zakysané smetany a pepřem.
4. Horní stranu ryby potřeme smetanovou směsí, na ni rozprostřeme špenát, rybu zavineme a propíchneme párátkem, aby se nerozvinula.
5. Zbylou zakysanou smetanu smícháme v hrnci s vínem, přivedeme k varu, vložíme závitky a na mírném ohni je přikryté dusíme 5 minut. Potom závitky vyjmeme a dáme na servírovací talíře.
6. Omáčku necháme vařit, až mírně zhoustne, pak ji dochutíme jemně nasekanou pažitkou, pepřem a solí.
7. Podáváme přelité omáčkou s chlebem nebo bagetou.