Bažant se zelím
Ingredience
| Bažant obecný |
1200 g |
| Bobkový list |
1 g |
| Brambory vařené |
600 g |
| Cibule |
80 g |
| Cukr krupice |
4 g |
| Jalovec |
3 g |
| Máslo čerstvé |
40 g |
| Nové koření celé |
2 g |
| Ocet vinný červený |
20 ml |
| Olej slunečnicový |
30 ml |
| Pepř černý celý |
2 g |
| Sůl |
12 g |
| Tymián sušený |
1 g |
| Vepřový bok uzený |
200 g |
| Víno červené |
150 ml |
| Voda pitná |
1 dl |
| Zelí červené - sterilizované |
480 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 60 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Vykuchaného a očištěného bažanta naporcujeme, potřeme rozpuštěným máslem a osolíme. Uzený bok bez kosti nakrájíme na malé kostičky, nasypeme do pekáčku, přiložíme porce bažanta, okořeníme celým pepřem, novým kořením, jalovcem, tymiánem, bobkovým listem, podlijeme troškou vody a dáme do trouby péct. Mezitím připravíme zelí. Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na oleji, přidáme scezené červené zelí ze sklenice, přilijeme červené víno, osolíme, podle chuti okyselíme octem a dosladíme cukrem. Dusíme asi 20 minut.
- Upečené porce bažanta upravíme na talíře, doplníme dušeným zelím a podáváme s vařeným bramborem.