Vepřový řízek pernštýnský

•  Doba přípravy: 15 min
•  Doba vaření: 20 min
•  Počet porcí: 10 porcí

1. Vepřovou kýtu (ořech) opláchneme a nakrájíme přes vlákno tenké plátky. Mírně je naklepeme, okraje nařízneme a maso osolíme.
2. Řízky po obou stranách rychle opečeme v rozehřátém tuku a vyjmeme.
3. V pánvi od opékání krátce osmahneme na kostičky nakrájenou slaninu, na nudličky nakrájenou lázeňskou šunku, jemně nakrájenou cibuli, okurky a na plátky krájené sterilované žampiony. Směs osolíme, opepříme a zalijeme rozkvedlanými vejci. Necháme srazit na mírném ohni.
4. Při podávání dáme na každý plátek masa dávku této směsi.