Tatarský biftek Parisien
Ingredience
| Chilli koření mleté |
5 g |
| Cibule |
150 g |
| Hořčice Dijonská |
120 g |
| Hovězí maso zadní |
1800 g |
| Kapary |
150 g |
| Majonéza |
70 g |
| Okurky nakládané |
400 g |
| Paprika mletá sladká |
12 g |
| Pepř černý mletý |
5 g |
| Smetana 33% (šlehačka) |
90 ml |
| Sůl |
4 polévková lžíce |
| Vaječný žloutek slepičí |
120 g |
| Žampiony čerstvé |
50 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 0 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Na malé kostičky pokrájíme sterilované okurky, cibuli, kapary a oloupané syrové žampiony.
- Očištěné hovězí maso nakrájíme na kostky a dvakrát nahrubo umeleme na mlýnku. Mleté maso vložíme do vychlazené nerezové mísy, přidáme kostičky sterilovaných okurek, cibule, kaparů a žampionů, dále žloutky, majonézu, dijonskou hořčici a šlehačku. Pak přisypeme sůl, pepř, chilli koření, mletou papriku a vše rychle, jen jednou promícháme.