Tiramisù Ambiente
Ingredience
| Cukr krupice |
100 g |
| Kakao |
50 g |
| Káva Espresso |
25 g |
| Mascarpone |
750 g |
| Piškoty cukrářské |
200 g |
| Vejce slepičí |
6 ks |
| Víno Marsala |
40 ml |
-
Doba přípravy: 150 min
-
Doba vaření: 0 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Vejce rozklepneme a do dvou misek oddělíme žloutky od bílků. Do každé součásti přidáme 1/3 cukru krupice, žloutky s cukrem vyšleháme na krém, z bílků s cukrem ušleháme tuhý sníh. Uvaříme hodně silné espresso, osladíme ho zbylým cukrem a necháme vychladnout.
- Do našlehaných žloutků postupně vmícháváme sýr mascarpone tak, aby vznikl hustý krém bez hrudek, do něj pak opatrně přimícháme bílkový sníh. Spolu vymícháme do hladkého krému. Všechny součásti musí mít stejnou teplotu, aby se krém dobře spojil.
- Cukrářské piškoty namočíme ve sladké kávě, vyskládáme na dno formy a pokapeme bílým dezertním vínem Marsala. Na povrch rovnoměrně rozetřeme připravený krém a dezert dáme do chladničky na 2 hodiny vychladit.
- Vychlazený dezert ještě před rozkrájením na porce dobře posypeme hořkým kakaem a servírujeme.