Nudle Udon se zeleninou a hovězími kousky
Ingredience
| Anglická slanina |
100 g |
| Bambusové výhonky |
100 g |
| Česnek |
3 stroužek |
| Cibulka jarní |
6 ks |
| Hovězí maso zadní |
300 g |
| Mrkev kořen |
1 ks |
| Nudle Udon |
500 g |
| Olej olivový |
2 polévková lžíce |
| Paprika červená |
1 ks |
| Shiitake houby |
4 ks |
| Voda pitná |
1 l |
| Zázvor celý |
3 polévková lžíce |
| Zelí čínské |
200 g |
| Cukr třtinový |
50 g |
| Japonská sójová omáčka |
60 ml |
| Ocet rýžový |
1 polévková lžíce |
| Omáčka ústřicová |
1 polévková lžíce |
| Protlak rajčatový |
1 polévková lžíce |
| Víno rýžové čínské |
1 polévková lžíce |
| Víno rýžové japonské - Mirin |
1 polévková lžíce |
| Worcester (worcesterská omáčka) |
2 polévková lžíce |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Houby shiitake vložíme do mísy, přelijeme horkou vodou a necháme 30 minut působit. Pak vodu slijeme a 2 lžíce vody odložíme stranou do hrnečku. Houby pokrájíme na kostičky. Do mísy vložíme na kostičky pokrájené hovězí maso, přidáme 2 prolisované stroužky česneku, polovinu nastrouhaného zázvoru a promícháme.
- V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní nudle Udon a za občasného míchání 5 minut vaříme. Pak nudle scedíme, necháme okapat, propláchneme studenou vodou a rozdělíme do čtyř misek.
- V misce smícháme prolisovaný stroužek česneku, zbytek zázvoru, na kolečka nakrájenou jarní cibulku, na kolečka nakrájenou mrkev, na kostičky pokrájenou červenou papriku, na proužky pokrájené čínské zelí, bambusové výhonky.
- V další misce smícháme sójovou omáčku, worcestrovou omáčku, rýžový ocet, saké, mirin, rajčatový protlak, ústřicovou omáčku, třtinový cukr a promícháme v marinádu.
- Na velké pánvi rozpálíme olivový olej a orestujeme na něm na kostičky pokrájenou anglickou slaninu, pak přidáme kostičky hovězího masa a za stálého míchání necháme maso zatáhnout, pak přidáme pokrájenou zeleninu a restujeme. Pak vše vyjmeme a odložíme stranou. Na pánvi nakonec orestujeme nudle Udon, přidáme maso se zeleninou a zalijeme marinádou. Vše povaříme asi tak 5 minut. Poté nudle rozdělíme do misek a servírujeme.