Hovězí steak na grilu s marinovanou zeleninou
Ingredience
Hovězí roštěnka vys. peč. |
1 kg |
Pepř černý mletý |
1 kávová lžička |
Sůl |
1 kávová lžička |
Česnek |
1 stroužek |
Estragon |
20 g |
Hořčice |
1 polévková lžíce |
Kerblík |
10 g |
Máslo čerstvé |
150 g |
Pepř černý mletý |
1 špetka |
Petržel - nať |
30 g |
Sůl |
2 špetka |
Česnek |
2 stroužek |
Cuketa |
1 ks |
Lilek |
1 ks |
Olej olivový extra panenský |
1 dl |
Paprika červená |
2 ks |
Paprika zelená |
2 ks |
Pepř černý mletý |
1 špetka |
Rozmarýn čerstvý |
3 ks |
Sůl |
2 špetka |
Anglická slanina |
100 g |
Brambory |
6 ks |
Cibulka jarní |
1 ks |
Sýr Lučina - termizovaný |
150 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 65 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Brambory ve slupce omyjeme, osolíme, opepříme, na každý brambor dáme plátek čerstvého másla. Každý brambor zabalíme do alobalu, naskládáme je na plech a v předehřáté troubě při 150 stupňové teplotě pečeme přibližně 45 minut. Těsně před podáváním je vybereme z alobalu a překrojíme na poloviny.
- Bylinkové máslo: Měkké máslo dáme do misky. Přidáme nasekanou petrželovou nať, prolisovaný česnek, kerblík, estragon, hořčici a vše vařečkou promícháme. Nakonec dochutíme solí, pepřem, zamícháme a hotové bylinkové máslo přeložíme na potravinářskou fólii. Srolujeme do tvaru válečku, zabalíme a odložíme do lednice ztuhnout.
- Náplň: Zelenou část jarní cibulky drobně nasekáme do misky, přidáme drobně nasekaný česnek a sýr Lučinu. Podle vlastní chuti osolíme, opepříme a všechny suroviny důkladně promícháme. Náplň také odložíme do lednice. Do pánve drobně nakrájíme slaninu, kterou opečeme dozlatova.
- Příloha: Červené a zelené papriky naskládáme na plech a v horké troubě při 220 stupňové teplotě je opečeme do tmavě hnědé barvy. Potom ještě horké papriky zabalíme zvlášť do alobalu, necháme je zvlhnout asi 10 minut a oloupeme je. Nakrájíme papriky na čtvrtky a necháme zatím stranou.
- Lilek omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké dlouhé proužky, které opečeme v pánvi se dvěma lžícemi rozehřátého oleje. Cuketu neloupeme, ale nakrájíme ji stejně jako lilek a také opečeme v pánvi na olivovém oleji. Opečenou zeleninu smícháme dohromady, přidáme sůl, pepř, rozmarýn, nakonec pokapeme olejem a zabalíme do alobalu. Těsně před podáváním prohřejeme na grilu.
- Maso nakrájíme na porce, které osolíme a opepříme. Gril rozehřejeme na střední teplotu, do středu naskládáme steaky a opékáme je po každé straně 10-12 minut, když je chceme mít úplně propečené. Opečené steaky poklademe na plech, na každý položíme plátek bylinkového másla a na okraji grilu necháme maso odpočívat 3 minuty.
- Steaky rozdělíme na talíře, přidáme připravenou zeleninu v alobalu, také čtvrtky opečených paprik. Potom rozložíme brambory, které naplníme připravenou náplní, náplň posypeme opečenou slaninou.