Kuře na hrozinkách s piniemi
Ingredience
| Balsamico ocet |
50 ml |
| Cibule |
1 ks |
| Hrozinky |
50 g |
| Kuřecí stehna |
1200 g |
| Med včelí |
20 ml |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
300 g |
| Olej olivový |
60 ml |
| Oříšky piniové |
50 g |
| Pažitka |
30 g |
| Pepř černý mletý |
5 g |
| Slanina vepřová |
100 g |
| Sůl |
9 g |
| Vývar drůbeží |
5 dl |
| Bobkový list |
2 ks |
| Česnek |
2 stroužek |
| Hřebíček |
1 g |
| Pepř černý celý |
1 g |
| Šalvěj čerstvá |
10 g |
| Víno červené |
300 ml |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 90 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Kuřecí stehna osušíme a vložíme do mísy, posypeme nasekaným česnekem a šalvějí, zalijeme vínem, přidáme koření a zakryté necháme 12 hodin marinovat v chladnu.
- Na oleji osmažíme slaninu nakrájenou na kostičky a na výpeku zpěníme cibuli nasekanou nadrobno. Kuřecí stehna vyjmeme z marinády, necháme okapat, obalíme v mouce a vložíme na cibulový základ. Zprudka opečeme ze všech stran, přidáme piniové ořechy, hrozinky, sůl, pepř a zakryté pár minut podusíme. Do kastrolu k masu přecedíme marinádu a zakryté necháme na mírném ohni dusit, dokud se šťáva neodpaří. Potom zalijeme vývarem a znovu necháme dusit asi 40 minut.
- V rendlíku rozpustíme med a ocet, smícháme a krátce povaříme. Podáváme porci masa, přelitou medovou šťávou a posypanou nasekanou pažitkou.