Pirohy z listového těsta plněné žampionovou směsí
Ingredience
| Cibule |
2 ks |
| Cukr krupice |
1 polévková lžíce |
| Kmín mletý |
1 polévková lžíce |
| Listové těsto |
450 g |
| Mouka pšeničná hladká |
2 polévková lžíce |
| Olej olivový |
1 polévková lžíce |
| Pažitka |
1 hrst |
| Pepř černý mletý |
1 kávová lžička |
| Sůl |
1 kávová lžička |
| Šunka dušená |
100 g |
| Vejce slepičí |
1 ks |
| Voda pitná |
1.5 dl |
| Zakysaná smetana |
250 g |
| Žampiony čerstvé |
40 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 50 min
-
Počet porcí: 10 porcí
- Listové těsto prohněteme a necháme 15 minut odpočinout.
- Žampióny omyjeme pod studenou vodou, necháme je okapat a pak nakrájíme na plátky. Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Šunku rozkrájíme na malé kousky. Pažitku omyjeme a nasekáme najemno. Vajíčko rozklepneme a bílek oddělíme od žloutku.
- Ve velkém hrnci rozehřejeme olej a na něm krátce osmahneme šunku a cibuli. Přilijeme vodu, přidáme nakrájené žampiony, promícháme, ochutíme kmínem, cukrem, pepřem a solí a necháme 15 minut vařit na mírném ohni. Uvařené necháme zchladnout, pak do směsi vmícháme 2 lžíce zakysané smetany.
- Listové těsto rozválíme na pomoučené pracovní ploše a rozdělíme ho na 16 čtverců o rozměru asi 10 x 10 cm. Na každý čtverec dáme lžíci směsi z hrnce, okraje potřeme bílkem a čtverec přeložíme tak, aby vytvořil trojúhelník. Okraje k sobě pevně přimáčkneme a těsto na několika místech propíchneme vidličkou.
- Na plech rozvineme pečicí papír a na něj naskládáme připravené plněné pirohy, přikryjeme je a necháme 30 až 45 minut odpočinout.
- Pirohy před pečením potřeme zbylým žloutkem a plech s nimi vložíme do trouby, předehřáté na 200 stupňů, kde je pečeme 30 minut, až mají zlatavou barvu.
- Zbylou smetanu smícháme s nasekanou pažitkou a podle chuti přidáme pepř a sůl.
- Pirohy podáváme teplé s pažitkovou smetanou.