Chlebové bochánky s kuřecím masem
Ingredience
Česnek sušený |
0.5 kávová lžička |
Chilli koření mleté |
1 špetka |
Cukr krupice |
0.5 kávová lžička |
Droždí sušené |
1 kávová lžička |
Kari koření |
0.5 kávová lžička |
Koriandr mletý |
1 polévková lžíce |
Kuřecí prsa |
230 g |
Maizena - kukuřičný škrob |
1 polévková lžíce |
Mák - semena |
50 g |
Máslo čerstvé |
1 polévková lžíce |
Mléko polotučné |
140 ml |
Mouka pšeničná hladká T 650 |
225 g |
Olej olivový |
2 polévková lžíce |
Pepř černý mletý |
1 špetka |
Šalotka |
3 ks |
Sezam - semena |
50 g |
Sůl |
1 kávová lžička |
Zázvor mletý |
0.25 kávová lžička |
Bobkový list |
0.8 ks |
Celer řapíkatý |
80 g |
Cibule |
0.8 ks |
Kuřecí křídla |
240 g |
Kuřecí krk |
240 g |
Mrkev kořen |
0.8 ks |
Pepř černý celý |
4 ks |
Petržel - nať |
0.4 hrst |
Tymián čerstvý |
16 g |
Voda pitná |
1.6 l |
-
Doba přípravy: 45 min
-
Doba vaření: 140 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Vývar kuřecí [42660]:
- Kuřecí křídla a krky a na menší kousky nakrájenou cibuli vložíme do hrnce a chvilku opékáme než se maso zatáhne. Poté zalijeme vodou a pozvolna přivedeme k varu. Přidáme nahrubo nakrájenou mrkev a celer, petrželku, tymián, bobkové listy, černý pepř a necháme na mírném ohni vařit přibližně 3 hodiny. Na povrchu se může tvořit pěna, kterou průběžně odstraňujeme. Poté, co je vývar hotový, jej přecedíme a můžeme ihned použít nebo zmrazit.
- Vlažné mléko, změklé máslo, 1/2 lžičky soli, cukr, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme program Těsto. Mezitím si do mísy vložíme zázvor, česnek, najemno nakrájenou šalotku, koriandr, kari, maizenu, sůl, pepř, přilijeme 200 ml kuřecího vývaru, přidáme chilli dle chuti a pořádně zamícháme.
- Kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a naložíme do marinády na 30 minut. Poté je zprudka orestujeme na rozpáleném oleji a přilijeme marinádu. Po 5 minutech odstavíme. Když už je těsto hotové, vyklopíme jej na pomoučenou desku, jemně prohněteme a vytvoříme 8 kuliček. Vyválíme je na placky, které naplníme směsí a vytvarujeme bochánky. Dáme je na plech a necháme 30 minut kynout. Poté je potřeme vodou, posypeme sezamem a mákem a pečeme v troubě při 200°C 20 minut.