Pizza s pancettou
Ingredience
| Cukr krupice |
20 g |
| Droždí sušené |
14 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
800 g |
| Mouka pšeničná - Semolina |
200 g |
| Sůl mořská |
20 g |
| Voda pitná |
650 ml |
| Bazalka |
10 g |
| Česnek |
1 stroužek |
| Olej olivový |
30 ml |
| Pepř černý mletý |
2 g |
| Rajčata loupaná (konzervovaná) |
400 g |
| Sůl mořská |
8 g |
| Chilli paprička |
40 g |
| Mozzarella |
680 g |
| Olej olivový |
30 ml |
| Pancetta |
400 g |
| Pepř černý mletý |
2 g |
| Rajčata |
400 g |
| Sůl mořská |
8 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 8 porcí
- Do vlažné vody nasypeme droždí, cukr, promícháme a necháme chvilku stát. Do mísy nasypeme obě mouky, promícháme se solí, přilijeme vodu s droždím a cukrem a vypracujeme těsto. Těsto hněteme asi 10 minut, aby bylo hladké a pružné. Těsto poprášíme trochou mouky, zakryjeme fólií a necháme asi 15 minut odležet. Těsto rozdělíme na osm dílů, z nich uválíme koule, které vyválíme do tenka.
- Česnek oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, lístky bazalky trochu posekáme. V rendlíku rozehřejeme olej, přisypeme česnek a osmažíme dorůžova. Přidáme polovinu bazalky, rajčata i s nálevem, sůl, pepř a vaříme zvolna 20 minut. Rajčata by měla být rozvařená na kaši a omáčka by měla zhoustnout. Přimícháme zbytek bazalky a odstavíme.
- Pancettu nakrájíme na velmi tenké plátky, rajčata na kolečka, chilli papričku rozkrojíme, vyškrábneme semínka a zbytek nasekáme najemno, mozzarellu nakrájíme na menší kousky. Těsto potřeme rajčatovou omáčkou, poházíme kousky mozzarelly, posypeme chilli papričkou, navrch upravíme plátky pancetty, kolečka rajčat, osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a upečeme dokřupava.
- Pizzu servírujeme na velkém talíři nakrájenou na trojúhelníky.