Krémová polévka z kozího sýru
Ingredience
| Brambory |
80 g |
| Bylinky čerstvé - svazek |
1 ks |
| Listové těsto |
120 g |
| Olej olivový |
15 g |
| Pepř černý mletý |
2 g |
| Pórek |
50 g |
| Smetana na vaření |
500 ml |
| Sůl |
10 g |
| Šunka parmská |
60 g |
| Sýr kozí |
200 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
| Vývar drůbeží |
250 ml |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 35 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Syrový očištěný brambor nastrouháme najemno, pórek nakrájíme nadrobno, sýr nastrouháme nahrubo, bylinky posekáme. V hrnci rozehřejeme olivový olej, přisypeme pórek, necháme zesklovatět, přilijeme smetanu, drůbeží vývar a vaříme zvolna asi čtvrt hodiny. Nyní přisypeme strouhaný brambor se sýrem, povaříme 4 minuty, odstavíme a důkladně rozmixujeme do krémova. Podle chuti osolíme a opepříme. Parmskou šunku nakrájíme na kostičky a nasucho opražíme. Listové těsto vyválíme na tenčí plát, nařežeme na proužky, vždy dva proužky přiložíme k sobě a zatočíme do vrtule. Vyskládáme na plech potažený papírem na pečení, potřeme žloutkem, posypeme bylinkami, solí, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 10 minut dozlatova.
- Do polévkových misek rozdělíme opraženou šunku, zalijeme krémem, doplníme bylinkovou tyčinkou a podáváme.