Pstruzi s hroznovou omáčkou
Ingredience
| Cibule |
1 ks |
| Máslo čerstvé |
50 g |
| Pažitka |
20 g |
| Pepř černý mletý |
6 g |
| Pstruh |
1 kg |
| Sůl |
10 g |
| Víno bílé |
4 dl |
| Citronová šťáva |
30 ml |
| Hroznové víno |
100 g |
| Máslo čerstvé |
50 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
20 g |
| Pepř bílý |
3 g |
| Smetana 16% (pochoutková) |
2 dl |
| Sůl |
5 g |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Vykuchané pstruhy uvnitř i zvenku nasolíme, opepříme a vložíme na cibuli zpěněnou na polovině másla. Krátce opečeme, zalijeme vínem a necháme 10 minut podusit na mírném ohni. Ryby vyjmeme a uchováme v teple, do šťávy přidáme rozpůlené kuličky vína a krátce povaříme. Ze zbylého másla a mouky usmažíme světlou jíšku, zředíme ji smetanou a vlijeme do šťávy, krátce povaříme do zhoustnutí. Ochutíme citronovou šťávou, osolíme, opepříme.
- Pstruhy přelijeme hotovou omáčkou a ozdobíme nasekanou pažitkou.