Chobotnice s mušlemi
Ingredience
| Česnek |
80 g |
| Chilli paprička |
30 g |
| Chobotnice |
1500 g |
| Citronová kůra |
20 g |
| Fenykl čerstvý |
20 g |
| Mušle slávky |
120 g |
| Olej olivový extra panenský |
100 g |
| Pepř černý mletý |
2 g |
| Petržel kudrnka |
20 g |
| Petržel - nať |
40 g |
| Sůl |
12 g |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 6 porcí
- Do většího hrnce nalijeme olej, rozehřejeme, přisypeme plátky česneku, chilli papričku bez semínek nakrájenou na nudličky, posekanou petrželku a strouhanou citronovou kůru. Zvolna smažíme asi minutu, přidáme celou chobotnici, přiklopíme pokličkou, s hrncem zatřeseme a velmi zvolna vaříme zhruba 20 minut. Chobotnice pustí dost tekutiny, takže výsledkem bude chobotnice ve vlastní šťávě. Nakonec přidáme k chobotnici mušle, povaříme pár minut a odstavíme. Mušle, které se neotevřely, vyhodíme.
- Chobotnici vyjmeme, vyřízneme hnědé maso z hlavy, přísavky, oči, zobák a vyhodíme, zbytek nakrájíme na jednotlivé porce, rozdělíme do misek, vývar ochutíme posekaným fenyklem a petrželkou (20 g), solí, pepřem, přelijeme chobotnice v miskách a podáváme.