Chřest sterilovaný ve sladkokyselém nálevu

•  Doba přípravy: 20 min
•  Doba vaření: 90 min
•  Počet porcí: 6 porcí

1. Čerstvý chřest důkladně propláchneme vodou, oloupeme od hlaviček směrem dolů a seřízneme na stejně dlouhé kousky. Svážeme po cca 10 kusech do svazků, postavíme je stonky dolů do vroucí vody a spaříme po dobu cca 2 minut.
2. Poté přilijeme další vroucí vodu tak, aby byly ponořené i střední části a opět 2 minuty spaříme.
3. Nakonec zalijeme i vršky, po 1 minutě vyjmeme a ihned zchladíme studenou vodou.
4. Vodu smícháme se solí, cukrem a kyselinou citronovou. Chřest rozdělíme do sklenic, zalijeme nálevem a zavíčkujeme. Urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 100 °C sterilujeme po dobu 60 minut.
5. Po dvou dnech zopakujeme sterilizaci při teplotě 90 °C po dobu 20 minut.
6. Vychladlé uložíme na temném a studeném místě.