Ledový salát podávaný s kozím sýrem
Ingredience
| Celer bulvový |
100 g |
| Citronová šťáva |
1 polévková lžíce |
| Hroznové víno |
150 g |
| Lišky čerstvé |
250 g |
| Máslo čerstvé |
30 g |
| Olej olivový |
2 polévková lžíce |
| Ořechy vlašské |
30 g |
| Petržel - nať |
50 g |
| Roketa |
1 ks |
| Salát listový Dubáček |
1 ks |
| Šalotka |
1 ks |
| Sýr kozí |
200 g |
| Hořčice |
1 kávová lžička |
| Ocet vinný červený |
2 polévková lžíce |
| Olej olivový |
3 polévková lžíce |
| Ořechový olej |
2 polévková lžíce |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Sůl |
1 špetka |
| Víno portské |
1 polévková lžíce |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 10 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Salát a roketu omyjeme, odstraníme zvadlé listy a natrháme je na kousky. Houby lišky očistíme, jsou-li větší, pokrájíme je na drobnější kousky.
- Šalotku oloupeme a pokrájíme na menší kostičky. Na pánvi si rozehřejeme máslo a šalotku na ni vhodíme. Necháme ji zesklovatět a pak k ní přidáme houby a dusíme asi 7 minut. Nakonec odstavíme z plotny a posypeme nadrobno nasekanou petrželovou natí.
- Omyjeme a oškrábeme celer, nastrouháme ho na hrubém struhadle a pak zakapeme citronovou šťávou.
- V misce si z octa, vína, olivového a ořechového oleje a hořčice připravíme zálivku. Vyšleháme ji dohladka. Osolíme ji a opepříme.
- Hroznové víno omyjeme a rozkrájíme na poloviny a vybereme semínka.
- Na pánvi si na oleji opečeme na kostičky pokrájený kozí sýr.
- Ve velké misce lehce promícháme salát, roketu a celer a zalijeme zálivkou. Přidáme houby, hroznové víno a kozí sýr. Opět lehce promícháme a podáváme.