Kynuté buchtičky s vanilkovým šodó pro celiatiky
Ingredience
| Citronová kůra |
1 kávová lžička |
| Cukr krystal |
50 g |
| Droždí sušené |
20 g |
| Mléko polotučné |
250 ml |
| Mouka bezlepková Mantler |
250 g |
| Olej stolní |
55 ml |
| Šťáva citrónová |
1 kávová lžička |
| Sůl |
2 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
2 ks |
| Cukr krystal |
100 g |
| Cukr vanilka |
20 g |
| Mléko polotučné |
1 l |
| Pudinkový prášek - vanilkový |
37 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
2 ks |
-
Doba přípravy: 50 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Buchtičky: začneme přípravou kvásku. Ve vlažném mléce rozmícháme droždí a cukr, necháme na teplém místě vzkypět. Do vzešlého kvásku přidáme špetu soli, olej, citrónovou šťávu, citrónovou kůru a přidáváme bezlepkovou mouku (za stálého prohnětávání). Těsto propracujeme do hladka. Vyválíme silnější váleček na pomoučeném vále, nožem z válečku nakrájíme špalíčky, narovnáme je těsně vedle sebe do hlubšího pekáče, vyloženého pečicím papírem. Při skládání těstových špalíčků na pekáč vedle sebe potřeme každou řadu buchtiček olejem, abychom je po upečení snadněji oddělili od sebe. Buchtičky pečeme asi 25 minut v troubě, předehřáté na 180°C. Tento sladký pokrm připravujme především dětem, podáváme ho teplý (nejčastěji jako oběd).
- Vanilkový krém: Cukr vymícháme se žloutky do pěny. Z celkového množství použitého mléka odměříme hrneček, v něm rozmícháme dohladka pudinkový prášek a vanilkový cukr. Mléko s pudinkem vlijeme do zbytku mléka, dále přidáme do mléka vmíchanou žloutkovou pěnu. Krém mícháme na mírném ohni do zhoustnutí, připravujeme těsně před servírováním, aby neztuhl.