Omáčka vinná smetanová
Ingredience
| Citronová šťáva |
1 polévková lžíce |
| Kopr čerstvý |
50 g |
| Máslo čerstvé |
20 g |
| Pepř bílý |
1 špetka |
| Pepř cayenský |
1 špetka |
| Šalotka |
2 ks |
| Smetana 16% (pochoutková) |
200 ml |
| Sůl |
1 špetka |
| Víno bílé |
125 ml |
| Vývar rybí |
400 ml |
-
Doba přípravy: 20 min
-
Doba vaření: 30 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Oloupeme šalotku a nakrájíme ji na kostičky. V kastrolu rozehřejeme máslo a vhodíme na něj šalotkové kostičky. Dusíme a přilijeme víno, které potom necháme odpařit na polovinu množství. Zalijeme rybím vývarem a přimícháme smetanu.
- Vaříme, dokud omáčka nezhoustne, potom ji scedíme přes síto. Osolíme, opepříme a přichutíme citronovou šťávou.
- Nakonec omáčku rozmixujeme a vmícháme do ní nasekaný kopr.