Telecí nudličky podávané po curyšsku

•  Doba přípravy: 15 min
•  Doba vaření: 25 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Omyté a osušené telecí kotlety nakrájíme na cca 1 centimetr široké nudličky, které osolíme a opepříme.
2. Očistíme žampiony a nakrájíme je na tenké plátky.
3. Oloupeme šalotku a pokrájíme ji na drobné kostičky.
4. V hlubší pánvi rozehřejeme olej a dvě třetiny másla. Vhodíme na něj masové nudličky, promícháme a zprudka opečeme 4 minuty. Potom je opečené vyjmeme z pánve.
5. Vložíme do pánve zbytek másla a necháme na něm zesklovatět šalotku. Přidáme žampiony, které opečeme. Osolíme je, opepříme a dáme k masovým nudličkám.
6. Slijeme z pánve tuk a bílým vínem rozředíme připečeniny. Povaříme, přilijeme masový vývar, zahustíme moukou a vlijeme smetanu. Vmícháme žampiony s masem a chvílí prohřejeme. Maso v omáčce už se nesmí vařit, aby neztuhlo.
7. Nakonec nasekáme nadrobno petrželku a pokrm jí před podáváním posypeme.