Kakaové řezy s oříšky
Ingredience
| Cukr krupice |
180 g |
| Cukr vanilka |
20 g |
| Kakao |
2 polévková lžíce |
| Kypřicí prášek do pečiva |
13 g |
| Máslo čerstvé |
80 g |
| Mouka pšeničná hladká T 650 |
650 g |
| Mouka pšeničná hrubá |
60 g |
| Vaječný bílek slepičí |
6 ks |
| Vaječný žloutek slepičí |
6 ks |
| Čokoláda na vaření |
300 g |
| Cukr krupice |
160 g |
| Kakao |
100 g |
| Ořechy lískové |
100 g |
| Smetana 33% (šlehačka) |
700 ml |
-
Doba přípravy: 40 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 20 porcí
- Plech vymažeme 30 g másla, vysypeme hrubou moukou. Máslo (50 g) v mikrovlnné troubě rozpustíme a necháme mírně vychladnout. Žloutky s vanilkovým cukrem metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, prosátou mouku spolu s kypřícím práškem a kakao a vařečkou zlehka, ale důkladně, aby nám nezůstala na dně mouka, promícháme. Připravené těsto ihned vlijeme na plech a vložíme do předehřáté trouby. Při 170°C teplotě pečeme 40 minut. Upečený korpus vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a vyklopíme z plechu. Korpus rozřízneme po délce na 2 půlky.
- Příprava krému: do kastrůlku vlijeme 500 ml smetany, přisypeme cukr, přidáme prosáté kakao a svaříme dohromady. Stáhneme ze sporáku, vložíme kousky čokolády a mícháme až do rozpuštění čokolády. Vložíme do lednice vychladnout a ztuhnout. Následovně šlehačem rozšleháme na hladký krém.
- Půlkou krému potřeme první díl korpusu, položíme druhý díl, který potřeme zbylým krémem. Vložíme do lednice zatuhnout. Nakonec nakrájíme na řezy. Servírujeme na jednotlivých dezertních talířcích. Těsně před podáváním každý řez ozdobíme vyšlehanou šlehačkou a oloupanými celými oříšky.