Smažený ananas v těstíčku z mléka a portského vína

Ingredience

---

Ananas	1 ks
Cukr moučkový	3 polévková lžíce
Máslo čerstvé	20 g
Olej rostlinný	5 polévková lžíce
Skořice mletá	3 špetka
Cukr moučkový	50 g
Mléko polotučné	125 ml
Mouka pšeničná hladká T 650	120 g
Sůl	1 špetka
Vaječný bílek slepičí	2 ks
Vaječný žloutek slepičí	2 ks
Víno portské	4 cl

•  Doba přípravy: 25 min
•  Doba vaření: 20 min
•  Počet porcí: 4 porce

1. Odkrojíme horní a dolní část ananasu. Okrájíme ananas až na dužinu a pokrájíme na plátky. Dřevnatý střed vykrojíme a vyhodíme.
2. Vložíme do mísy mouku, přidáme cukr, vlijeme žloutky a přisypeme špetku soli. Střídavě přiléváme mléko a víno a rozmícháme středně husté těstíčko. Necháme 20 minut odpočívat.
3. Ušleháme tuhý sníh z bílků a zamícháme ho do těstíčka.
4. V pánvi nebo ve fritovacím hrnci zahřejeme tuk na 180 °C. Obalíme pokrájené plátky ananasu v těstíčku a v tuku je smažíme z obou stran dozlatova.
5. Děrovanou sběračkou a necháme na papírové utěrce okapat.
6. V hlubokém talíři si smícháme moučkový cukr se skořicí a osmažený ananas ve směsi před podáváním obalíme.