Kakaovo-kávový višňový koláč
Ingredience
Káva turecká |
30 g |
Voda pitná |
1 dl |
Cukr krupice |
40 g |
Cukr vanilka |
60 g |
Máslo čerstvé |
50 g |
Mouka pšeničná hrubá |
40 g |
Vaječný žloutek slepičí |
1 ks |
Cukr krupice |
40 g |
Cukr moučkový |
40 g |
Kakao |
20 g |
Kypřicí prášek do pečiva |
13 g |
Máslo čerstvé |
70 g |
Mouka polohrubá |
200 g |
Strouhanka |
40 g |
Vaječný bílek slepičí |
3 ks |
Vaječný žloutek slepičí |
3 ks |
Cukr krupice |
3 polévková lžíce |
Cukr vanilka |
20 g |
Mléko polotučné |
5 dl |
Pudinkový prášek - vanilkový |
40 g |
Rum |
30 ml |
Tvaroh měkký |
300 g |
-
Doba přípravy: 30 min
-
Doba vaření: 40 min
-
Počet porcí: 12 porcí
- Nejdříve připravíme kávu. Ve sklenici zalijeme vroucí vodou kávu, necháme vychladnout, potom scedíme. Zatím necháme stranou.
- Příprava drobenky: do vhodné nádoby vsypeme cukr, vanilkový cukr, přidáme na kousky pokrájené změklé máslo, vanilkový lusk rozřízneme po délce na půlku, vyškrábeme vanilku, přidáme k ostatním surovinám. Přisypeme mouku, žloutek, vše dobře rukou zpracujeme na drolivou hmotu - drobenku.
- Do studeného mléka v kastrůlku přisypeme cukr, vanilkový cukr, pudinkový prášek. Za stálého míchání uvaříme hustý pudink, necháme mírně vychladnout, vmícháme tvaroh, nakonec přidáme rum, vše dobře promícháme na hustý krém.
- Změklé máslo (30 g) vložíme do misky, přisypeme cukr a utřeme do pěny. Za stálého šlehání vešleháme žloutky. Z bílku a cukru vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do směsi, nakonec postupně přisypáváme prosátou mouku s kypřícím práškem, přidáme kakao a scezenou vychladlou kávu. Vše zlehka promícháme. Kulatou pečicí formu vymažeme zbylým máslem, posypeme strouhankou, vlijeme připravené těsto. Vložíme do trouby, pečeme při teplotě 180 stupňů přibližně 15 - 20 minut. Předpečené těsto vytáhneme z trouby, narovnáme na něj připravený krém. Do krému naskládáme višně, povrch hustě posypeme drobenkou. Opět vložíme do trouby, při 180°C koláč dopékáme dalších 20 minut.
- Upečený koláč vytáhneme z trouby, ve formě necháme vychladnout a vyklopíme z formy. Poté krájíme na úhledné trojúhelníky.