Bílá polévka se sýrem
Ingredience
| Česnek |
1 stroužek |
| Koňak |
50 ml |
| Pažitka |
60 g |
| Pepř cayenský |
1 špetka |
| Šalotka |
40 g |
| Smetana 33% (šlehačka) |
100 ml |
| Sýr Gruyére |
50 g |
| Vaječný žloutek slepičí |
2 ks |
| Víno bílé |
100 ml |
| Vývar drůbeží |
500 ml |
| Vývar z humrů |
250 ml |
| Zakysaná smetana |
20 g |
| Zázvor celý |
10 g |
| Olej olivový |
25 g |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 25 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, zázvor nastrouháme na jemno, sýr strouháme nahrubo, pažitku posekáme. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme šalotku, zázvor, česnek a orestujeme. Opepříme, přilijeme vývary a vaříme 20 minut. Za stálého míchání přilijeme zakysanou smetanu, víno a provaříme. Ve sladké smetaně rozmícháme žloutky, sýr a koňak. Přidáme do polévky, ohřejeme až téměř k varu, (nevaříme, žloutek by se srazil).
- Polévku nalijeme do talířů a posypeme pažitkou.