Filety z parmice s pomerančovou omáčkou
Ingredience
| Fenykl sladký - hlíza |
100 g |
| Máslo čerstvé |
20 g |
| Olej olivový extra panenský |
30 g |
| Olej sezamový |
25 g |
| Parmice |
600 g |
| Pomerančová šťáva |
200 ml |
| Šalotka |
80 g |
| Víno bílé |
25 ml |
| Vývar rybí |
100 ml |
| Vývar slepičí |
100 ml |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 6 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, fenykl očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. V rendlíku rozehřejeme olej, přisypeme šalotku, fenykl, orestujeme, přilijeme oba vývary, pomerančovou šťávu a necháme vyvařit o polovinu. Osolíme a opepříme podle chuti, rozmixujeme, přilijeme víno, přidáme máslo a odstavíme.
- Filety z parmice osolíme, opepříme a osmažíme v pánvi na sezamovém oleji z obou stran dozlatova.
- Rybu upravíme na talíře a pokapeme omáčkou.