Slávky v zeleninovém pyré
Ingredience
| Celer řapíkatý |
100 g |
| Mušle slávky |
1 kg |
| Olej olivový extra panenský |
25 g |
| Pepř černý mletý |
1 špetka |
| Rajčata loupaná (konzervovaná) |
300 g |
| Šalotka |
80 g |
| Sůl |
5 g |
| Víno bílé |
500 ml |
| Vývar rybí |
500 ml |
| Citronová šťáva |
25 ml |
-
Doba přípravy: 15 min
-
Doba vaření: 20 min
-
Počet porcí: 4 porce
- Do hrnce nalijeme vývar, víno, přisypeme slávky a povaříme zhruba 4 minuty. Slávky scedíme a ty, které se neotevřely, vyhodíme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme pokrájenou šalotku a necháme zesklovatět. Přidáme scezená rajčata, řapíkatý celer, zakápneme citronovou šťávou, podle chuti osolíme, opepříme, podusíme 10 minut a rozmixujeme. Jestli je kaše příliš hustá, naředíme ji vývarem z mušlí.
- Na talíře upravíme zeleninové pyré, doprostřed položíme slávky i se skořápkami a podáváme.